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茉莉花洁自如雪，纯净如玉，散发着阵阵清香的花朵，“满园花开香也香不过它”。中国文人雅士历来都盛赞茉莉花的香气，如元代诗人江奎的《茉莉》一诗：“虽无艳态惊群目，却有清香压九秋。”诗句意味深远，朴素自然。茉莉花以其迷人的幽香、玲珑的花朵而获得人们的青睐。“茉莉花开雪也白不过它”。听着《茉莉花》，我们会不由自主地随着这悠扬的歌声心驰神往。茉莉是常绿小灌木，岁岁开花，香气清雅而幽远，符合中华儿女不张扬、朴实无华又进取向上、自强不息的精神操守。
《茉莉花》起源于江苏扬州、六合、安徽滁州天长一带的民间歌曲，旋律委婉，波动流畅，感情细腻；通过赞美茉莉花，含蓄地表现了男女间淳朴柔美的感情。早在清朝乾隆年间出版的扬州戏曲剧本集《缀白裘》中，就刊载了它的歌词，可见其产生流传年代的久远。十八世纪末年，有个外国人将她的曲调记了下来，歌词用意译的英文和汉语拼音并列表示。后来，又有个叫约翰？贝罗的英国人来华，担任英国第一任驻华大使的秘书。1804年，在他自己出版的着作《中国游记》中特意把《茉莉花》的歌谱刊载了出来，于是这首歌遂成为以出版物形式传向海外的第一首中国民歌，开始在欧洲和南美等地流传开来。1924年，世界着名歌剧大师、意大利作曲家普契尼在癌症的病患中完成了歌剧《图兰朵》的初稿后逝世。该剧以中国元朝为背景，虚构了一位美丽而冷酷的公主图兰朵的故事。普契尼把《茉莉花》曲调作为该剧的主要音乐素材之一，将它的原曲改编成女声合唱，加上剧中的角色全都穿着元朝服饰，这样就使一个完全由洋人编写和表演的中国故事，有了中国的色彩和风味。1926年，该剧在意大利首演，取得了很大成功。从此，中国民歌《茉莉花》的芳香，随着这部歌剧经典的流传而在海外飘得更广。
1942年，新四军淮南大众剧团来到江苏省六合八百桥镇金牛山麓开展反扫荡宣传。年仅14岁的小文艺兵何仿，从当地民间艺人口中听到了民歌《鲜花调》，后来在《鲜花调》的基础上进行了再创作，形成了现在的《茉莉花》。从此，这朵独具“草根文化”特色的民歌走出山乡、田野，走上炫目的现代舞台。何仿最初收集到的曲子《鲜花调》，本来分别吟唱了三种花：茉莉花、金银花、玫瑰花，但是艺术形象不够集中。后来经过对原曲原词的修改、创作，把歌词集中在茉莉花一种典型形象上，“好一朵茉莉花，好一朵茉莉花”一唱三叹，反复回旋，表达了少女热爱生活，热爱大自然，爱花惜花的美好形象和心理。曲子未做很大改动，只是加了引子，三段歌词用同一段曲子，并以悠扬婉转的拖腔作结束。由着名军旅作曲家何仿将汇编整理而成的《茉莉花》1957年在北京由前线歌舞团一曲唱红，当年中国唱片社出版了唱片。1959年最终定稿，《茉莉花》正式走出国门，在维也纳歌剧院唱响。从此，这首江苏民歌以《茉莉花》之名传遍世界乐坛。从奥地利唱到前苏联，唱到印尼、波兰、匈牙利、阿尔巴尼亚，唱遍了世界各地，并被收入了《世界名曲专辑》。
1982年，联合国教科文组织向世界推荐《茉莉花》，并将其确定为亚太地区的音乐教材。在1997年香港回归祖国的交接仪式上，在1999年中葡两国政府澳门回归政权交接仪式现场，中国军乐队都演奏了江苏民歌《茉莉花》。1997年江泽民访美、1998年克林顿访华、2000年第6届中国艺术节、2001年上海APEC会议、2002年12月在摩纳哥首都蒙特卡洛举行的2010年世博会主办权投票活动现场以及2004年张艺谋执导的雅典奥运会闭幕式的8分钟文艺表演，以《茉莉花》为基调的音乐都融入了一个个历史瞬间。美国发射的一艘向外太空飞行寻找宇宙生命的飞船，搭载许多国家的优美音乐进入太空，《茉莉花》和《梁祝》作为中国的经典名曲入选。这首脍炙人口的江苏民歌，几乎是我们国家在国际国内重要活动中的必奏之歌。
中国民歌《茉莉花》（凤飞飞版，来源无从考证），这个版本的《茉莉花》到现在仍然具有世界级影响。着名歌手宋祖英、谭晶在国外独唱音乐会中都用来作为重要的演唱曲目，然而我们的一些报刊将此谬说成是江苏版的《茉莉花》是不正确的。全世界现在最流行的《茉莉花》有两个版本：一个是上述何仿先生整理改编的江苏民歌《茉莉花》版本，另一个也就是凤飞飞演唱的这首曲调版本。最早由贝罗从广东收集，后又由着名意大利歌剧家普契尼在歌剧《图兰朵》中作为主题音乐的《茉莉花》旋律。外国人也将其编入教材并吟唱，所以说，应该是源自中国后由外国加工的产品，属于“出口转内销”吧。
这里讲的《鲜花调》，是扬州清曲的有名的曲牌之一，可能上溯到明代。据专家研究，中国最早出现《鲜花调》的曲谱，最早见于清代道光元年（公元1821年）刊刻的《小慧集》一书中。该书卷十二“小调新谱”部分收录了一首【鲜花调】，全曲共两段唱词。由于第一段唱词开始两句为“好一朵鲜花，好一朵鲜花”，故名鲜花调。这首用工尺谱记录的【鲜花调】，采用斜行工尺“蓑衣谱”式记写。
《茉莉花》（汉族）江苏民歌，流行于全国广大地区。歌曲通过对茉莉花的赞颂，含蓄表达了青年男女的爱情。曲调美丽流畅，调式为五声音阶征调式，曲式为单乐段结构。全曲三个乐句，前两乐句各为四小节，第三乐句六小节一气呵成，形成自己的独特风格，旋律中切分节奏的运用，加强曲调的轻盈活泼，结尾在反复第三乐句时，更把旋律扩充到五小节，造成全曲的高潮。
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